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Sopa fria de melon con virutas de Jamon de Teruel y gelee de vino rancio
Abrir el melon en dos mitades. Sacar las pipas y con un chino extraer todo el jugo posible. Con un vaciador o sacabolas hacer unas 20-24 bolitas que nos serviran de guarnicion. Extraer el resto de la pulpa, triturar y añadir el jugo obtenido anteriormente. Agregar fondo de ave hasta obtener el sabor deseado. Salpimentar, añadir comino y pasar por un chino. Calentar el vino con el azucar; agregar l... [ver mas]


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