Tras estar en remojo desde la víspera se ponen a cocer los garbanzos con agua y sal; cuando estén tiernos se les añaden las patatas cortadas y el arroz. En una sartén se echa el aceite y se fríen los ajos, que se retirarán una vez que estén dorados: se fríe a continuación la cebolla, picada finamente, y cuando a su vez esté dorada se añade a los garbanzos en unión de los ajos y de unas hebras de azafrán, que se habrán machacado juntos en el mortero, añadiendo un poco de caldo de los garbanzos. Se agrega un poco de pimienta y se deja que termine de cocer lentamente. Se pueden echar también un par de huevos duros cortados a rodajas.